Prof. Dr. Metin Ozata
Endokrinoloji-Metabolizma Uzmani
Tel: 0 216 3486519
Karbonhidratlari secerken dusuk glisemik indeksli (G.I.) olanlari secmek gerekmektedir.
1.Rafine karbonhidratlar yani beyaz un ve rafine tahildan yapilmis karbonhidratlar yuksek glisemik indekslidir.
2.Beyaz ekmek yuksek glisemik indekslidir.Tam bugday veya kepek az GI’lidir.
3. Diyetteki lif orani artinca GI’i azalir.
4.Karbonhidrat icinde amiloz ve amilopektin vardir. Amilopektin fazlaysa kan sekeri daha cok artar Amilopektini fazla olanlar ekmek, beyaz patates, beyaz un, amiloz icerenler ise tam tahillar,hububatlar ve tatli patetesdir.
5. Rafine olanlar rafine olmayanlardan daha fazla glisemik indeksi artirir. Rafine demek islenmis fabrikaya girmis gida demektir. Rafine olan karbonhidratlar beyaz ekmek, beyaz pirinc, kurabiye,meyve sulari, sekerlerdir. Rafine olmayanlar dogal halde bulunanlar olup GI’i dusuktur. Bunlar daha fazla lif veya posa icerir. Ornek olarak sebze meyve, badem, ceviz, bezelye verilebilir.